西安羊肉泡馍

作者： Sage-US

身在北美心在陕， 耐不住嘴馋做了一次家乡的羊肉泡馍。用料虽然简单，但是味道却差不多哈！

用料

• 羊肉料酒 2斤
• 木耳 五六朵
• 黄花菜 少许
• 龙口粉丝 两坨
• 花椒八角茴香香叶桂皮 适量
• 葱，姜 少许
• 羊骨头 一两根
• 蒜苗 三四根
• 料酒， 盐 少许

西安羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

首先把羊肉羊骨拿凉水清洗干净，然后凉水入锅，放少许料酒生姜片。等水开之后舀去血沫。羊肉没有必要切小块，要用整块煮。

步骤 2

去掉血沫后，倒掉水，再在锅中加满开水。一定要加多一些，因为要熬很久，而且最后要用到很多汤。

步骤 3

开大火，然后向锅中放入调料包。喜欢吃辣的可以放些干辣椒提味。

步骤 4

用大火炖一个小时左右，再用小火慢炖2到3个小时。我自己用慢炖锅，一直用小火炖了一个晚上。这样熬出来的羊汤更鲜美一些。

步骤 5

羊肉炖好后，可以把肉切成片备用。羊骨头可以扔掉不用了。

步骤 6

将烙好的饼切成小块备用。同时将泡发的木耳黄花菜切丁。龙口细粉丝放旁边备用。

步骤 7

热锅，向锅中倒入适量羊肉汤，再添加与汤等量的开水。水开后放入切好的饼块，羊肉片，木耳 黄花菜以及龙口粉丝。煮五六分钟即可。最后加适量盐盛出，撒入适量青蒜苗丝。

步骤 8

最后就着糖蒜辣椒酱吃，超级美味噢！

西安羊肉泡馍的小贴士

饼用的是死面，按照1：9的比例，加入了一点点发面团。最后用一般的不粘锅烙的。泡馍汤不能太多，所以最后煮馍时要控制好汤的量。

菜谱创建时间：2014-02-07 14:38:05