川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法

川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)

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作者: nekomimi
nekomimi

用料  

做法步骤

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  • 香草豆荚纵向剖开,刮下籽,与蛋黄、白砂糖一同混合。

  • 加入2-3滴香草精(如没有也可以不加)和水,混合均匀。

  • 开水烧开,倒入盆中将其隔水加热,一边用电动打蛋器打发至粘稠,约5分钟。

  • 冷却的同时,将淡奶油在另一个容器中打发至9分,也就是可以裱花的状态。

  • 待蛋黄糊完全冷却,先取少量淡奶油与其混合,再将剩余的部分混合,与混合蛋糕面糊的方法相同。

  • 混合好的冰淇淋糊。

  • 倒入模具,用刮刀刮平表面,在桌面震几次,让空气跑出来,然后用保鲜膜密封,入冰箱冷冻2个小时以上。图片中我用的是8寸活底方模,活底是为了好脱模,如果是用深一些的模具,则冷冻的时间要相应延长。

  • 吃时切块,搭配喜爱的水果即可。

  • 草莓加冰淇淋的组合,真可以用秀色可餐来形容!

小贴士

1、选用口感好的淡奶油,我用的是总统。
2、因为混入了空气而使冰淇淋口感更轻盈细腻,因此打发的功课不可少,蛋黄糊一定要打至发白,体积增大,淡奶油要打到搅拌器上端,附着大量气泡的状态。
3、不想放香草精可以增加香草豆荚的用量,但不建议过多,会有黑色的香草籽留在上面。

菜谱创建时间:2014-02-07 02:06:17
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