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杏仁葡萄干饼干(小嶋)的做法

杏仁葡萄干饼干(小嶋)

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作者: AmyTu
AmyTu

杏仁葡萄干饼干(小嶋)的用料

杏仁葡萄干饼干(小嶋)的做法步骤

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步骤 1

杏仁放入预热160°C的烤箱中烘烤12~15分钟,取出,每颗切成3小块。葡萄干用热水洗净,拭干水分,备用

步骤 2

把低筋面粉和砂糖放入搅拌碗中混合,加入打散的蛋白,用打蛋器搅拌均匀。搅拌时尽量让原料中裹入空气,混合至饼干糊细腻润滑。刚开始饼干糊略硬,慢慢搅拌至粘稠状态。

步骤 3

加入杏仁粒和葡萄干,用刮板搅拌均匀

步骤 4

烤箱预热至160°C。

步骤 5

用勺子取适量饼干糊,盛在铺有烤纸的烤盘上,留出足够间隔,入烤箱烘烤15~20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色、香气四溢即可。出炉后放在冷却架上冷却,注意防潮保存。(如果一盘烤不完,要保存好剩余的饼干糊,以免风干,分2~3次烘烤)

杏仁葡萄干饼干(小嶋)的小贴士

1、蛋白可以不打发,但搅拌时要尽量裹入空气,使饼干糊细腻润滑。 2、烘烤时饼干会膨胀,所以摆放时要留出间隔。 3、配方用量可做约20块饼干,所以每块饼干所需的面糊用量并不多。 4、菜谱图中的饼干是我用配方1.5倍用量制作的,正好消耗一个蛋白。

菜谱创建时间:2014-02-06 16:23:49
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