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宫保虾球的做法

宫保虾球

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作者: 木马穿行
木马穿行

宫保虾球的用料

宫保虾球的做法步骤

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步骤 1

花生米提前一晚上用开水浸泡,水凉后取出花生米去皮,晾干

步骤 2

大虾去头开背去虾线(虾头别扔),放入适量食盐、黄酒、淀粉、清水腌制

步骤 3

锅里放入食用油,小火炸制花生米,注意全程小火

步骤 4

把腌好的虾放入油锅中炸制变红,且虾皮有酥脆感;全部炸制好后再下锅复炸一次

步骤 5

大葱切成段;调制碗汁,比例是1料酒:2酱油:3糖:4醋(家庭糖醋汁金牌比例,哈哈),加入适量淀粉和水

步骤 6

锅中留底油,把虾头放入锅中煸炒,并不断用锅铲按压虾头,使虾头中的虾油留出,炒好虾油后把虾头盛出。放入姜末蒜末小火煸炒,放入花椒和干辣椒段(去掉辣椒籽)继续煸炒出香味

步骤 7

把炸好的虾球放入锅中煸炒片刻,放入葱段,加入碗汁;最后起锅前放炸好的花生米,红艳艳油亮亮的宫保虾球就搞定了

菜谱创建时间:2014-02-06 14:24:44
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