好吃不发胖的田园蔬菜披萨的做法

好吃不发胖的田园蔬菜披萨

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作者: Y_Lisa
Y_Lisa

用料  

做法步骤

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  • 面粉中加入酵母、盐、橄榄油和温水,搅拌成团;

  • 把1中的面团揉到拓展阶段;

  • 揉好的面团放在温暖处,盖上保鲜膜发酵约70分钟;

  • 发好的面团轻柔排气,然后醒发15分钟;

  • 洋葱、杏鲍菇切丁,胡萝卜切小片,马苏里拉芝士刨成丝;

  • 在六寸的披萨模表面刷一层橄榄油,把醒发好的面团均匀的铺在披萨模上,薄底厚底自行选择;

  • 铺好的面团用叉子在表面叉几个小孔,防止烤制过程饼底膨胀过高;

  • 在面饼表面刷一层番茄酱,撒一层马苏里拉芝士;

  • 铺上胡萝卜片,然后再刷一层番茄酱;

  • 撒上洋葱丁和杏鲍菇丁,再刷一层番茄酱,撒一层马苏里拉芝士;

  • 接着在顶部摆好青椒圈,撒上剩下的马苏里拉芝士;

  • 用手按压一下,按紧;

  • 烤箱205度预热,上下火中层,预热好后把披萨送入烤箱,然后调到200度,烤制15——18分钟;

  • 烤好后的披萨表面撒上帕马森芝士粉趁热食用,凉了后可以用烤箱重新加热回温,不要用微波炉。

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同,所以加水时候可以先少加一点,搅拌成团后试试面粉的感觉,如果发干的话再加水,防止加水过多;
2.发酵的话一半25度的室温1小时左右就行,冬天可以延长发酵时间,夏天可以适当缩短一些,如果面团变得很松塌,用手指戳孔几乎马上闭合,就说明发酵好了;
3.蔬菜可以自己看爱好加,但分量最好控制在我写的范围左右,洋葱和青椒最好放;
4.也可以把番茄酱换成披萨酱,家里没有披萨酱所以就用番茄酱代替的;
5.如果不在乎做出来的披萨是否拉丝,也可以不用马苏里拉芝士而换用其他的芝士代替;
6.揉面的话很多方子都说不用揉到拓展阶段,但参考君之做的话大家应该都发现他都是揉到拓展阶段的,据说口感比较好,没揉到拓展阶段的披萨也没试过;

菜谱创建时间:2014-02-06 13:01:58
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