无油黑芝麻贝果的做法

无油黑芝麻贝果

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丶素年锦時

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做法步骤

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  • 40℃的温水化开酵母,静置一小会。

  • 酵母水、高筋面粉、白砂糖、盐、黑芝麻粉、黑芝麻揉成三光面团。

  • 面团放在温暖处初步发酵30分钟。

  • 发酵好的面团成蜂窝状。大力揉面团,排出气体。

  • 把面团均匀分成几个拳头大小的剂子,揉圆,放在撒有干面粉的案板上,盖上湿布或保鲜膜。二次发酵20分钟。

  • 把二次发酵好的面团搓成条状,两头连接起来,做成贝果的形状。

  • 锅里倒入500克的水,烧开。把贝果放入水中,滚煮40秒左右捞出,一面用厨房纸擦干,另一面裹上黑芝麻粉。

  • 贝果入烤箱,180℃25分钟。烤到15分钟左右时,往贝果表面喷一次水

  • 可以把贝果从中间剖开抹果酱或者炼乳,也可以直接啃~~灰常香~~~

小贴士

基本没啥好注意的。
就是揉面的时候不需要揉到完全或者扩展阶段。
揉成光滑一点的就可以了~~

把贝果烫一下热水就行了,不要超过1分钟。要不它就会煮熟的了....

菜谱创建时间:2014-02-05 18:16:23
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