简单到飞起的泡芙做法～

作者： Katie__

这个方子是我见过最简单的哦～但是效果却很赞！烤出来很蓬松很脆～加卡仕达酱很好吃！不过更推荐加冰激凌！我用的川上文代的方子～点一百个赞！（sorry图是盗的ToT）主要步骤都有图的～已经实验了无数次！觉得君之的方法太麻烦 而且还是有遗漏的易失败的点～小贴士在最后

用料

• 水 100ml
• 黄油 45g
• 盐 1g
• 低筋面粉 60g
• 全蛋 2～3个

简单到飞起的泡芙做法～的做法步骤

步骤 1

将水 油 盐 混合～放入小锅中加热

步骤 2

待黄油融化后，筛入低筋面粉

步骤 3

将低筋面粉与水油混合物快速混合～直到烫熟所有面粉～（很confuse…）即无白色颗粒的面粉出现 锅底形成薄膜

步骤 4

锅子离火，稍等几分钟待面粉糊降温，同时将鸡蛋打碎，分大约三次加入面粉糊

步骤 5

直到面粉糊可以成一个漂亮的三角形，且可以成絮状缓慢滴落

步骤 6

将准备好的面粉糊放入裱花袋，烤箱预热170度，在烤盘上铺油纸， 挤出大约5cm宽的面粉糊，每两个之间要保持2～3cm的间距，烤20分钟

步骤 7

烤好之后，切开一个口，放入卡士达酱or冰激凌！完工～

简单到飞起的泡芙做法～的小贴士

1、烤制过程中切记不要打开烤箱 否则泡芙容易塌陷～ （p.s，再烤的时候如果发现泡芙颜色过重，要把温度稍微向下调整～） 2、烤好后，不要着急取出，等5～10分钟泡芙稍降温后取出，防止其突然遇冷塌陷～ 3、将鸡蛋加入面糊时，要一边搅拌直到鸡蛋与面糊完全混合后再加下一回，并且一定要注意面糊的干湿程度，提起刮刀后可以出现三角形后即可，不需要加入全部的蛋液（很重要，直接影响到泡芙的膨胀程度！） 4、一定要将面粉完全烫熟后再离火～ 5、如果想要脆一点的，温度调低大约多烤5分钟就okay拉～

菜谱创建时间：2014-02-05 09:12:14