简单到飞起的泡芙做法~的做法

简单到飞起的泡芙做法~

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作者: Katie__
Katie__

用料  

做法步骤

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  • 将水 油 盐 混合~放入小锅中加热

  • 待黄油融化后,筛入低筋面粉

  • 将低筋面粉与水油混合物快速混合~直到烫熟所有面粉~(很confuse…)即无白色颗粒的面粉出现 锅底形成薄膜

  • 锅子离火,稍等几分钟待面粉糊降温,同时将鸡蛋打碎,分大约三次加入面粉糊

  • 直到面粉糊可以成一个漂亮的三角形,且可以成絮状缓慢滴落

  • 将准备好的面粉糊放入裱花袋,烤箱预热170度,在烤盘上铺油纸, 挤出大约5cm宽的面粉糊,每两个之间要保持2~3cm的间距,烤20分钟

  • 烤好之后,切开一个口,放入卡士达酱or冰激凌!完工~

小贴士

1、烤制过程中切记不要打开烤箱 否则泡芙容易塌陷~ (p.s,再烤的时候如果发现泡芙颜色过重,要把温度稍微向下调整~)
2、烤好后,不要着急取出,等5~10分钟泡芙稍降温后取出,防止其突然遇冷塌陷~
3、将鸡蛋加入面糊时,要一边搅拌直到鸡蛋与面糊完全混合后再加下一回,并且一定要注意面糊的干湿程度,提起刮刀后可以出现三角形后即可,不需要加入全部的蛋液(很重要,直接影响到泡芙的膨胀程度!)
4、一定要将面粉完全烫熟后再离火~
5、如果想要脆一点的,温度调低大约多烤5分钟就okay拉~

菜谱创建时间:2014-02-05 09:12:14
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