自制红油的做法

自制红油

3 人做过

爱红油等于爱自己~
这个方子是我在一次美食栏目中学到的,当时手快就记下来了,自己尝试做后,真的非常好吃,味道很正~

作者: Yuka223
Yuka223
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自制红油的用料  

自制红油的做法步骤

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  • 准备干红辣椒~

  • 干红辣椒切碎~

  • 准备一些辣椒末(有售),比例和干红辣椒碎成1:1~

  • 将辣椒碎和辣椒末合体~

  • 葱、姜、蒜处理干净,葱切段,姜切片~

  • 准备草果、香叶、桂皮、肉寇、白芷、八角、干陈皮、小茴香(不要太多)、麻椒、干红辣椒~

  • 锅中倒1:5的香油,再加花生油,油烧热,下葱姜蒜和所有香料,小火熬制出香~

  • 关火捞出所有香料~

  • 将之前混合好的辣椒,用水打湿(不要多水)搅拌~

  • 用锅中的热油泼到辣椒碗中搅拌均匀(一勺一勺的泼到碗中)~

  • 再将搅拌好的辣椒倒回锅中,和剩下的油一起熬制一小会儿即可(这个过程不要让油冷掉)~

  • 完成,一大碗可以享受很久!

自制红油的小贴士

1、用水打湿辣椒的目的是让辣椒不要太浮,提高粘合度;
2、香料可以买超市的炖肉香料包;
3、熬制香料时注意不要熬糊。

菜谱创建时间:2014-02-05 04:47:06

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