蝦仁炒青的做法

蝦仁炒青

跟天津的炒青蝦仁有一些不同,選用很小的手剝蝦仁,和最嫩的小黃瓜,也不加以勾芡

作者: 小魚乾
小魚乾
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蝦仁炒青的用料  

蝦仁炒青的做法步骤

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  • 小黃瓜縱剖半,把中心挖空,然後切成馬蹄狀

  • 蝦仁用蛋清抓一下

  • 蔥末爆香,轉成中火,慢慢炒蝦仁,稍微炒一會就加入黃瓜和一點點白酒(不能多),然後下一些鹽(適量不要多)

  • 作後把打好的蛋黃倒進去炒,最後階段可以把火關掉再炒幾鏟

蝦仁炒青的小贴士

這個版本的主旨在于要靠新鮮蝦仁和蛋的鮮和嫩黃瓜的清甜去提味,所以鹽不要多,是屬於晚間輕食的菜

菜谱创建时间:2014-02-05 01:45:20

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