高压锅懒货红烧肉的做法

高压锅懒货红烧肉

又想吃香喷喷红烧肉又懒得花几小时守着炖锅肿么办?高压锅就是懒货兼吃货的小伙伴!

作者: manako
manako
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用料  

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  • 肥瘦相间五花肉一斤,切成一寸见方,加姜蒜用开水焯,去血沫。如果不是当天做,就把鲜肉焯水后放冷冻,取出来先冷水,再加热水成温水慢慢解冻,可保肉质新鲜。 茭白焯水,不是茭白季节的话可以用杏鲍菇,也很美。蛋先煮好,剥壳待用

  • 锅里下油爆香葱姜蒜,把五花肉及其他材料入锅翻炒,生抽老抽各一勺,再加点白糖和豆瓣酱,加黄酒或红酒是不同风味。加水至淹没肉,大火至滚。可以加点山楂干和冰糖,放高压锅

  • 高压锅出来,要是觉得味道不够浓厚或要加强上色,可以把红烧肉再投放到铁锅里翻炒,可以在这个阶段再放盐,或者再下一勺老抽,上色比较好看。别炒太干,尝尝味儿对了就不要轻忽地起锅吧!

  • 吃不完的红烧肉(这种情况是很容易发生滴,毕竟是横菜),第二天可以做红烧肉盖饭,用开水焯一点小油菜,盛饭的时候一起放着,混着肉和浓郁汤汁一起吃,美死个银!

小贴士

红烧肉好做,好吃不好吃还是取决于肉质。

菜谱创建时间:2014-02-04 18:22:15