春饼(有详细步骤)的做法

春饼(有详细步骤)

汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

                       ----摘自百度(≧∇≦)

作者: 米米咕咕
米米咕咕
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用料  

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  • 在面中加开水

  • 加到这个样子,把零零散散的小面块慢慢揉到一起

  • 成团(这是刚刚成团,比较粗糙)

  • 盖上醒发一会

  • 醒发过程中可以做一些卷在饼里的菜

  • 醒好后揉面

  • 把面团搓成长条,切块(如果面多分成几分,重复此步骤)

  • 摁成圆饼

  • 擀成薄饼

  • 擀成的饼很薄,放在盖帘上

  • 小火,在锅上抹油

  • 上锅(一层一层摞,放一个待一会,翻一个面详细见小贴士)补面多,不粘。饼很薄、又是烫面的,很容易熟。

  • 有这种小气泡就熟了,但不要拿出来、很容易干

  • 一会在锅里是一摞饼

  • 都烙好在锅里关火,盖上盖帘,闷一会。拿出,叠好,放在保鲜袋里(见步骤17)待一会会好一点。注:饼里有两张脆的

  • 脆的很好吃,像锅巴一样。(可以提前偷吃!(☆_☆))

  • 放在保鲜袋里的饼

  • 卷上菜,开吃啦!

小贴士

1、醒发大约需要30分钟
2、在盆上盖保鲜膜也可以(我用的是盖帘)
第十步注意事项:1、要撒点面粉再放下一张
(防粘)                 2、擀的时候要很小心,很小心
                3、边擀边烙
第十一步的锅用别的也行


擀饼时要多放补面,防粘。


第十二步:第二张:把擀完的饼放在第一张上待一会,拿着两张饼一起翻个面
               后几张以此推类
               翻面是翻一摞饼,不是翻一个饼
翻面的时间是擀一个饼的时间,如果擀的不太熟练,擀一个时间太长的话要盯着锅,别胡了。

菜谱创建时间:2014-02-04 15:58:52
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