小熊家@酱牛肉的做法

小熊家@酱牛肉

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猫儿洛可可

用料  

做法步骤

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  • 选筋头巴脑牛腱子肉,切成10厘米大小的块,泡冷水里10小时,去血水。

  • 高压锅冷水没过牛肉,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒,调至高压锅豆类档位,炖煮20分钟。

  • 炒糖: 锅底少量油,2瓷勺糖,炒到糖稀挂勺。

  • 加入2瓷勺大酱,1瓷勺盐,1瓷勺干辣椒,略炒后加冷水,放入牛肉,水略没过即可。

  • 小火焖煮至收汁,要不断注意锅里情况,防止糖和大酱沾锅。

小贴士

做好的牛肉取出后,不要马上切,放置一天后牛肉重新变紧实了。切的时候顺的纹理横着切。

菜谱创建时间:2014-02-04 07:41:54
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