虾仁玉米鸡肉饺子的做法

虾仁玉米鸡肉饺子

7.5 综合评分 83 人做过

海味的虾仁没有鱼那么腥,可口的鸡肉比猪肉牛肉细腻。这两荤是很好的搭配,再配上玉米的清香甜美。取鱼米富足的意思,是过年期间非常好的一道菜。而且原材料也非常易得,不管是阖家团圆还是远在海外都可以做出来。本菜谱是我做二十个饺子的菜谱。

作者: JingX_鱼
JingX_鱼
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 冻虾去皮。鲜虾最好。没有的话就用熟虾仁,虾皮也可以。

  • 去掉虾皮后去虾线。虾背上和肚子上都有。用刀子延着虾线划一刀就很容易取出来了。处理好后的虾如上图。之后剁成泥。

  • 取鸡肉200g

  • 姜切细,越细越好。将鸡肉,虾,玉米,姜,一个鸡蛋混合。加糖,盐,蒸鱼豉油,胡椒调味。 盐要多放点。不介意的可以用筷子沾一点尝一下。要感觉到比平时吃的菜咸一点,煮出来才不会淡。肉馅里面可以加点油,这样肉馅不会柴。做好的馅如上图

  • 揉面时加两个蛋。

  • 揉面时加面加水少量多次添加。揉好的面不沾手,且延展度好。

  • 将面团分成若干小面团,放进容器中贮存,随取随用,避免变干。

  • 擀面。

  • 包出的成品。水烧开下饺子,一次不要下太多。等饺子飘起来,再等一分钟就可以起锅了。吃不完的盘上洒上面粉,放进冰箱冷冻。一个小时后装袋撤盘。继续冷冻保存。

小贴士

调馅时用的蒸鱼豆豉可用生抽代替,但不要用老抽。老抽酱味太重。
调馅时可以放一点白酒。
姜不要太多,一定要切细。这是用来压腥味的,吃到嘴里有一点点姜味就可以了。
新手包的时候,馅放少点皮稍微厚一点没关系。皮一定要包住馅。不然会煮漏。

菜谱创建时间:2014-02-04 00:40:39

虾仁玉米鸡肉饺子的其他做法

被大家加入到以下菜单