低糖【红豆沙酥】的做法

低糖【红豆沙酥】

本站作者原创
8.4 综合评分 56 人做过

过春节,少不了走亲戚,朋友聚会,自制一款低糖版的【红豆沙酥】和大家分享,美味又贴心,参照【老婆饼】的做法,真真儿是极好吃的。

作者: 璐稔
璐稔
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:3:5比例),和软一些。【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)。

  • 自己家做的豆沙一盒。

  • 将油皮搓成长条,等分切成18个剂子。

  • 然后搓成小球。

  • 【油酥】也等分18份,搓成小球,盖上湿布,松弛半个小时。

  • 【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

  • 和匀。

  • 同样分割,搓成18个小球。

  • 取一个【油皮】擀开,中间放入【油酥】。

  • 包起,收口。

  • 用手掌压扁。

  • 擀成长椭圆形。

  • 自上而下卷起。

  • 依次卷好全部。

  • 湿布(或保鲜膜)盖上,松弛15分钟。

  • 取出其中一条,再次顺长轴擀开。

  • 自上而下卷起。

  • 卷好全部,再次松弛15分钟。

  • 取一个两端压向中间。

  • 合拢,收口朝上用手掌压扁。

  • 擀成中间厚边缘薄的圆形,包入【豆沙馅料】。

  • 收口朝下,压扁,再用擀面杖轻轻擀薄一些。

  • 用刀子在表面划三道,划穿面皮。(目的是受热后内部热气容易释放)。

  • 表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。

  • 最后再撒上一些白芝麻,按一下。

  • 松弛10分钟,放入光波炉,170——200度,烤30分钟左右。(期间我翻了一下面)

  • 烤至表面金黄即可。

  • 红豆沙和各种坚果仁营养丰富,外皮又酥又香,一咬满嘴掉渣!果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。

小贴士

1、【油皮制作】时,我还加了一点安琪酵母,感觉烤出来的酥皮口感更软些。

2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。
3、【红豆沙】做法,戳这里:http://t.cn/8FXY8J0
【糖渍橙皮】做法戳这里:http://t.cn/8FAWT9t

菜谱创建时间:2014-02-03 16:43:50
作者其他菜谱
全部423个菜谱