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低糖【红豆沙酥】的做法
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低糖【红豆沙酥】

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作者: 璐稔
璐稔

低糖【红豆沙酥】的用料

低糖【红豆沙酥】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:3:5比例),和软一些。【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己家做的豆沙一盒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮搓成长条,等分切成18个剂子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后搓成小球。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【油酥】也等分18份,搓成小球,盖上湿布,松弛半个小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样分割,搓成18个小球。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个【油皮】擀开,中间放入【油酥】。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起,收口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌压扁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长椭圆形。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷好全部。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿布(或保鲜膜)盖上,松弛15分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出其中一条,再次顺长轴擀开。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好全部,再次松弛15分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个两端压向中间。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

合拢,收口朝上用手掌压扁。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成中间厚边缘薄的圆形,包入【豆沙馅料】。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,压扁,再用擀面杖轻轻擀薄一些。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀子在表面划三道,划穿面皮。(目的是受热后内部热气容易释放)。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再撒上一些白芝麻,按一下。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛10分钟,放入光波炉,170——200度,烤30分钟左右。(期间我翻了一下面)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至表面金黄即可。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆沙和各种坚果仁营养丰富,外皮又酥又香,一咬满嘴掉渣!果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。

低糖【红豆沙酥】的小贴士

1、【油皮制作】时,我还加了一点安琪酵母,感觉烤出来的酥皮口感更软些。 2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。 3、【红豆沙】做法,戳这里:http://t.cn/8FXY8J0 【糖渍橙皮】做法戳这里:http://t.cn/8FAWT9t

菜谱创建时间:2014-02-03 16:43:50
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