上海口味版本甜津津小辣回锅肉的做法

上海口味版本甜津津小辣回锅肉

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回锅肉是我最爱吃的一道草根菜啦!
每次吃个工作餐神马的首先想到就是它咯
不过外面炒出来的为啥总是那么辣..那么油..那么重口呢
唉:(终于!
我学会了自己烧这道适合上海作妹纸口味的回~锅~肉
口感嘛有点甜津津的小辣
而且不会很油腻哦~
让我们开动吧:P

好想去吉卜力
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用料  

做法步骤

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  • 材料都准备好了咩? 辣次狗~

  • 先把整块五花肉放一锅清水,黄酒,3-4片生姜煮开后小火继续烧30分钟左右。 这一步是把五花肉整形+去油+去味+变熟

  • LOOK~ 差不多就是这样了 记得透凉哦 不然切的时候烫死银

  • 考验刀功的时候到啦~ 不过你喜欢实诚点的口感其实也无所谓厚薄 本人比较强迫症... 所以一定要切成0.5cm以下薄度= =

  • 不好意思...开烧起来就忘记拍照了 这里说一下步骤: a.锅里倒一点点油(煸肉用,肉本来就有肥的部分,煸到后面会出很多油,所以不用很多) b.肉片+剩余生姜+大蒜全部倒入煸透,差不多成金黄色就可以啦 c.豆瓣酱、甜面酱、老干妈辣豆豉全部倒入翻炒至上色 e.加入蔬菜(没有特别规定,视您心情而定。比如蒜苗、大葱、青椒、胡萝卜、黄芽菜、卷心菜、豆干都OK的哦:P)白砂糖,一点点生抽继续翻炒3分钟左右出锅~!

小贴士

五花肉最好买肥瘦5:5的。不过还是视个人口味而定~
建议切片薄一些比较好,这样容易入味
肉片煸到后面会出很多油,所以前面油一定要少放。

菜谱创建时间:2014-02-03 15:46:27

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