新疆汤饭(揪片子)的做法

新疆汤饭(揪片子)

我是从小在新疆长大的山东女孩,新疆聚集着大量的少数民族,这些少数民族又有着大量的民族特色的饭菜,今天要介绍的汤饭就是其中一种维吾尔族的民族饮食。欢迎大家来新疆玩!

作者: 鱼丝儿
鱼丝儿
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  • 和面,加入适量食盐,面要稍微硬一点,软了做出来不劲道。

  • 面团活好后,加盖醒15-20分钟。

  • 这时候可以洗切配菜,西红柿滚刀切小块,土豆切丁,青萝卜切薄片。

  • 葱切丝,姜切末(我不爱吃姜所以切片好挑出来(^V^),肉切丝或者片都行。(如果是用羊肉一定要有点肥肉,这样才会香)

  • 这时候面醒好了,切成长条,在表面均匀抹油再醒3-5分钟,这样一会搓面会容易一些。

  • 将面搓成长条,粗细大概直径一厘米即可。搓完后表面全部抹油,盘放在盆子里,一定要抹油,否则面会粘。盆底也要抹一点油。

  • 该炒锅啦!加入适量油,先下肉,略炒一会加入孜然粉(十三香或花椒面也可)适量,下葱姜,酱油。翻炒片刻加入西红柿炒烂(如果有做菜用的番茄酱就加点番茄酱,这样味道会更好),这样才会把味道融入汤中。加入土豆丁,萝卜片,食盐,翻炒片刻加水。水要比煮面条的时候稍微多一些,要不然最后会全是面没有汤,也就不是汤饭了。

  • 等开锅之后,把面拿出来,按扁,然后稍微拉长至合适的厚度,不要太薄,那样会不好吃。盘在手上开始揪面,把面揪成一个个小方块扔进锅中即可。期间火不要太小,要保持大开的状态,这样煮出来才劲道。

  • 等面全部揪完飘起后,把小油菜切段加入,煮熟后关火,加加入蒜末和适量味精就可以出锅啦!爱吃香菜的加点香菜末…吃的时候可以加入老干妈和陈醋调味,这样会很美味哦~~

小贴士

1.面里的盐不要太多,否则面会咸。
2.汤的多少取决于个人爱好,如果人多的话汤太多一点也不实用,因为锅不够大…如果真的人多,可以炒锅加水之后倒入大的桶锅来煮面。
3.番茄酱不是那种即食的,是炒菜用的那种。
4.不用担心面会很难熟,只要飘起来一会就好啦!
5.喜欢吃蘑菇的也可以加蘑菇哦!
   好啦,就先说这么多啦!祝大家成功!

菜谱创建时间:2014-02-03 13:27:21