超浓郁开心果黄油饼干的做法

超浓郁开心果黄油饼干

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作者: 唐栗子
唐栗子

用料  

做法步骤

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  • 黄油室温软化,加砂糖打至和盐高速搅打3分钟,中间加入柠檬汁,再分次加入蛋液,每次都要打至黄油蛋液完全融合再加下一次。

  • (原书中是先加一半糖高速打三分钟到糖溶化掉1/3,再加剩下一半的糖继续打发5~6分钟黄油变浅蓬松,砂糖不用全部打溶合,我就一次性加了)

  • 取一把开心果打成泥加入黄油打一下至融合就行(我打的泥多了应该有三勺多全加了也挺不错)

  • 倒入杏仁粉、椰蓉、过筛的中筋面粉和泡打粉用刮刀不规则切拌到均匀无干粉,拌入一大把开心果(以免起筋)

  • 用保鲜膜包好面团冷藏30分钟(因为加入果泥比较软所以冷藏后拿出来也能造型,我先滚成圆形也一样)

  • 开心果研磨成碎(打一下就好不要太细),拿出面团整成直径约3cm圆柱状,均匀滚满开心果碎,包好保鲜膜放冰箱至少冷冻1小时

  • 切成1cm左右厚片,留间隙摆在烤盘上,烤箱预热180度12分钟左右。(关火以后发现还有点软就闷了一会儿)

小贴士

原菜谱很严谨,但是懒人就直接用普通做法做了效果也挺好,除了黄油和面粉中间的用量都不是严谨按照来的,但是烤制的温度时间还是要遵守,最好守着烤箱根据具状况来。
 开心果我剥了起码有两百克,下料好不手软,所以饼干特别香浓。
家里就是普通的盐焗开心果,如果用的是烘焙专用的开心果会颜色绿绿的很美丽,不过可能要用烤箱或平底锅先焙香一下

菜谱创建时间:2014-02-02 22:28:39
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