台式卤肉饭

作者： 赛罗小怪兽

用料

• 红葱头
• 肉末
• 鸡蛋
• 油麦菜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 五香粉
• 冰糖
• 姜
• 蒜
• 香料 桂皮、八角、小茴香、丁香等
• 料酒
• 干淀粉

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

红葱头洗净后切碎，加少许干淀粉拌匀。

步骤 2

锅里倒油，油热后放红葱头半炸半炒。炒至酥黄后盛出，用厨房纸巾吸去多余油分。

步骤 3

香料用茶包包起待用。姜和蒜切片。鸡蛋煮熟待用。

步骤 4

锅里倒油烧热后，放姜和蒜炒香后倒入肉末翻炒均匀。炒至肉末变色后加入适量生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

步骤 5

炒匀后加开水煮。水煮沸后加入香料包和葱头酥拌匀。将所有食材连汤倒入砂锅中，并将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。炖到汤汁浓稠时加入冰糖即可。

步骤 6

炖好的肉舀一勺浇在米饭上。油麦菜洗净放入沸水中焯一下捞出。放在米饭上即可。

台式卤肉饭的小贴士

1.加开水时，水多放些越卤越有味。 2.汁不要收的太干，拌饭时有汤汁更好吃。

菜谱创建时间：2014-02-02 20:13:27