台式卤肉饭

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用料  

  • 红葱头洗净后切碎,加少许干淀粉拌匀。

  • 锅里倒油,油热后放红葱头半炸半炒。炒至酥黄后盛出,用厨房纸巾吸去多余油分。

  • 香料用茶包包起待用。姜和蒜切片。鸡蛋煮熟待用。

  • 锅里倒油烧热后,放姜和蒜炒香后倒入肉末翻炒均匀。炒至肉末变色后加入适量生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

  • 炒匀后加开水煮。水煮沸后加入香料包和葱头酥拌匀。将所有食材连汤倒入砂锅中,并将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。炖到汤汁浓稠时加入冰糖即可。

  • 炖好的肉舀一勺浇在米饭上。油麦菜洗净放入沸水中焯一下捞出。放在米饭上即可。

小贴士

1.加开水时,水多放些越卤越有味。
2.汁不要收的太干,拌饭时有汤汁更好吃。

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