简单易做的家常菜——盐水鸭腿的做法

简单易做的家常菜——盐水鸭腿

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勾股定理。

用料  

做法步骤

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  • 鸭腿洗净沥干水,坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒

  • 把炒好的椒盐均匀的抹在鸭腿上,放冰箱冷藏腌48小时(夏季室温腌制6小时也可)

  • 鸭腿、葱段、姜块、丁香放入锅中,加冷水煮至沸腾,用勺撇去浮末

  • 盖盖关火,放回焖烧锅,二小时后取出晾凉斩块装盘

小贴士

1、这次做的盐水鸭腿用到的是焖烧锅,如果家里没有,用砂锅也是一样操作,关键就是鸭腿不是煮熟,而是焖熟的,这样成品做出来的肉质很嫩。
2、制作椒盐的时候也最好用腌菜用的雪花盐,南京也叫“大盐”,盐粒较大,在腌的时候不易溶化,味道更容易让鸭腿吸收。
3、鸭腿做好后,不要热的时候就斩块,特别容易散,等全凉后再斩块,外形比较完整(请大家忽略我的刀功,完全没有刀功可言,斩块实在太丑,呵呵)。

菜谱创建时间:2014-02-02 19:13:07
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