全家福--炒年糕

作者： 快乐糖果屋

这是一道融合了不同地域和不同种类食材的自创私家菜

用料

• 切片年糕
• 腊肉
• 海米
• 腊肠
• 杏鲍菇
• 豆豉
• 青、红彩椒
• 胡萝卜
• 腰果
• 葱、姜、蒜
• 鹌鹑蛋

全家福--炒年糕的做法步骤

步骤 1

泡发海米；腊肉、腊肠隔水蒸；鹌鹑蛋煮好后去壳待用；青、红彩椒、胡萝卜、杏鲍菇切片；葱姜蒜切片

步骤 2

将蒸好的腊肉和腊肠切薄片；青红彩椒、胡萝卜单独过油炒、腰果炸熟捞出

步骤 3

锅中倒入油烧热，下入葱姜蒜炝锅，爆香豆豉，下入腊肉片和腊肠片煸炒片刻后，倒入事先准备的高汤三勺，放入切好的杏鲍菇和鹌鹑蛋，盖上锅盖焖至杏鲍菇软为止

步骤 4

根据个人喜好调味后，放入青红彩椒、胡萝卜和腰果翻炒后淋入少许明油后出锅装盘

全家福--炒年糕的小贴士

1、腊肉和腊肠一定要隔水蒸后才可以使用 2、颜色切忌太深 3、如果以黑芸豆取代豆豉效果更好 4、如有条件，腊肉和腊肠最好选择同一产地

菜谱创建时间：2014-01-31 19:06:48