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牛奶戚风(青井老师)17厘米烟囱模的做法

牛奶戚风(青井老师)17厘米烟囱模

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作者: leibaobao00
leibaobao00
这个方子又简单又好吃,可惜不会徒手脱摸,还是用的脱摸刀,脱的不完美,不过口感真的像云朵一样喔。

用料

牛奶戚风(青井老师)17厘米烟囱模的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白➕40克糖➕1克盐➕香草精先快速再慢速打到短尖角,硬性发泡。夏天的话,打好蛋白放冷藏。这时可预热烤箱。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄➕20克糖➕35克油➕60克牛奶混合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步用电动打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入70克低粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀略拌,再用电动打蛋器低速打几十秒,彻底拌匀蛋黄糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩余蛋白用切拌的方法混合均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中下层180度左右烤约30分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下,立即倒扣,凉后第二天脱摸。

牛奶戚风(青井老师)17厘米烟囱模的小贴士

鸡蛋是60克左右的洋鸡蛋。拌蛋黄糊用电动打蛋器效率快,不用怕出筋,几十秒即可充分拌匀。

菜谱创建时间:2014-01-28 06:59:57
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