冰火菠萝油（面包机+烤箱）

作者： melody41

最近跟冰火菠萝油杠上了：每次老公问说想吃什么带回来，总是回答“菠萝油菠萝油”几次一来，想想还是自己做吧，方子来自“港面包，港味道”（方子里头需要臭粉和面包改良剂，我没添加噢；书里的方子是16个，我就减半做了8个的量）

用料

• 面团：
• 高筋面粉 225克
• 糖 56克
• 酵母 3.5克
• 无盐黄油 21克
• 暖水 3/8杯
• 蛋（一只） 约50克
• 牛奶 1/8杯
• 菠萝皮：
• 低筋面粉 84克
• 糖 56克
• 无盐黄油 7克
• 奶粉 7克
• 蛋黄 约10克
• 猪油或菜油 35克
• 炼奶 少许
• 淡奶 14克
• 苏打粉 0.5克
• 扫面：
• 蛋液适量

冰火菠萝油（面包机+烤箱）的做法步骤

步骤 1

面团中所有材料（除黄油以外的）投入面包机，启动“饺子皮”程序，5分钟后暂停。

步骤 2

投入面团材料中的无盐黄油，启动“面包面团”程序。

步骤 3

“面包面团”程序结束后，手指蘸点面粉，戳洞不回弹，表示第一次发酵完成。拿出面团，排气。

步骤 4

再把面团放入电饭煲，发酵30分钟。

步骤 5

分成8份，滚圆，再放入电饭煲，发酵30分钟，至一倍大。

步骤 6

把菠萝皮的材料放一起搓匀，分成8份，每份压平。

步骤 7

在每个包面上，轻轻放上已压平的菠萝皮，然后在包面涂上蛋液。

步骤 8

放入已预热至200℃的烤箱，8-10分钟ok

菜谱创建时间：2014-01-27 20:11:35