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烧辣椒擂茄子的做法
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烧辣椒擂茄子

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谭斌食光漫步

烧辣椒擂茄子的用料

烧辣椒擂茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子切长条,少许盐腌制去味,火上蒸8分钟至熟

步骤 2

青椒表面涂上香油,小火烧制,注意,不要让青椒胡掉,出香味,略上色即可

步骤 3

制作酱汁:将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中,烧热即可

步骤 4

将青椒切碎和茄子混合,放入钵中,上面撒上蒜末,胡椒粉,倒入热酱汁

步骤 5

用擂棍将茄子捣碎,让酱汁与茄子青椒充分激情融合

烧辣椒擂茄子的小贴士

这是一道正宗的湘菜。本人出生湖南,虽不嗜辣,但这道菜,一直是心头最爱。前不久去广州的湘菜餐厅点了这道烧辣椒擂茄子,胃口滋增,一口气拌着米饭吃了3碗!思乡之情顿生,想着在家也要琢磨着做出来。 去超市买了擂钵和擂棍,大展身手,口味不减餐厅。 爱吃茄子的人一定会爱吃这道菜,少脂肪,健康,无油,环保,各种提倡的一道爽口湘菜。

菜谱创建时间:2011-05-24 19:00:50
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