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粤式香煎萝卜糕的做法
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粤式香煎萝卜糕

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谭斌食光漫步
萝卜糕,是广东市民早点的最爱,也是潮州传统的点心。 白萝卜是益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase),而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。 萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

用料

粤式香煎萝卜糕的做法步骤

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步骤 1

香菇、干贝泡发后切末,白萝卜去皮刨成丝后加盐腌制

步骤 2

粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合,加入牛奶和水,搅成没有颗粒粉浆

步骤 3

白萝卜丝沸水煮焯后捞出沥干

步骤 4

起锅热油,煸香杨葱丁、香菇末、放入虾米,干贝,腊肠丁,加少许耗油、盐和胡椒提味

步骤 5

将萝卜倒入粉浆,搅匀,将所有材料放入锅中,小火搅匀,至粉浆浓稠

步骤 6

将粉浆倒入事先涂油的长方体容器中,将表面抹平

步骤 7

上锅蒸熟,30-50分钟,放凉切片,小火煎至双面金黄

步骤 8

淋上耗油、生抽、香油、撒上胡椒粉味道更香

粤式香煎萝卜糕的小贴士

容器可以选择微波炉使用的,因为要大火蒸熟,最好不要使用塑料,不利健康。 白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。 另外,萝卜与粘米粉最好是1:3恰好 蒸熟后的萝卜糕可放入冷藏后,更易切块 香菇、腊肠等不宜多放,不然有喧宾夺主之嫌

菜谱创建时间:2011-05-24 17:52:28
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