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草莓慕斯6寸(无需榨汁版)的做法
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草莓慕斯6寸(无需榨汁版)

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作者: a朱姝
a朱姝

草莓慕斯6寸(无需榨汁版)的用料

草莓慕斯6寸(无需榨汁版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将10g鱼胶粉倒进碗里,加入纯净水,稍盖过鱼胶粉即可,放置5—10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将半瓶草莓酱加入150ml草莓汁里,隔水搅拌融化,直至两物完全混合为一体

步骤 3

将涨发的鱼胶粉隔水融化至无明显颗粒的液态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼胶粉液倒入熬好的草莓汁中,隔冷水放凉至20度左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓去蒂,切出一个平面,方便装饰

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大个草莓对半切,将外表有损伤的草莓切丁做夹层

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将对半切的大粒草莓贴着蛋糕模具摆放

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油从冰箱中取出倒入打发的容器(最好事先放入冰箱,打发效果较好)当中,打至七八分发。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入已经放凉的草莓酱,搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这部是慕斯切开后会出现层次的重要步骤,用勺子放一层慕斯液,撒草莓粒,再倒入一层慕斯液然后放草莓粒,一直循环,最后一层放慕斯液抹平。这样切开后就会有层次感。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏1—2个小时。在表面按照自己的喜好摆放草莓。

步骤 12

将40ml草莓汁加qq糖隔水融化至完全混合,放凉至20度左右,淋在慕斯表面成为镜面。(最好是沿着草莓淋,因为草莓放久了会没有光泽,淋一层上去会形成一层膜感觉很有卖相)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,放入冰箱,冷藏3—4小时。

步骤 14

脱模时将蛋糕用牙签盒之类的东西托起,用电吹风沿着模具边缘吹至模具滑下,即可脱模

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是之前做的,刚做的还没脱模。就先看看这个 吧

草莓慕斯6寸(无需榨汁版)的小贴士

1.糖粉我没有加,喜甜的人可以按口味加 2.有条件的可以在慕斯液中间加入海绵蛋糕,我很懒所以就没做不加了 3.鱼胶水加果汁后一定要放凉,但不能放到冰箱,太热会把打发鲜奶油中的空气冲散,导致无法凝结。放入冰箱过冷鱼胶粉就会先把果汁凝结成块,导致无法和奶油混合。 4.给慕斯做镜面时,用qq糖混合融化的果汁淋到慕斯上时不要高于20度,否则就会把凝固的慕斯馅融化。

菜谱创建时间:2014-01-26 01:35:24
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