无油版南瓜芝士蛋糕

作者： 夏可可

看到了无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的方子，感觉用脱水酸奶来代替奶油奶酪很神奇，就尝试着做了无油版的南瓜芝士蛋糕，结果没想到竟然真的有芝士的口感，又低脂又解馋，真是好赞！但是可惜没有拍过程图，不过过程也很简单的，就口述一下吧~ 嘴馋又怕胖的筒子们可以试试看~方子是6寸圆模的量~

用料

• 蒸熟南瓜泥 160g
• 脱水酸奶 180g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 牛奶 30g
• 消化饼干 2小包（4块）
• 黄油 30g

无油版南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶脱水： 买来的浓稠酸奶倒在纱布上，然后放在筛子上，筛子架在盆上放入冰箱冷藏过夜，最好盖上盖子。脱水后的酸奶是原来的一半左右。

步骤 2

南瓜蒸熟： 蒸熟的南瓜取出用搅拌机打碎成泥，为防止南瓜在蒸的过程中吸入过多水分，可以将南瓜放入该有保鲜膜的碗内蒸。

步骤 3

制作蛋糕底： 消化饼干放入保鲜袋内用擀面杖压碎，加入融化为液体的黄油搅拌后铺在模具底部，放入冰箱冷藏。

步骤 4

取出脱好水的酸奶，很浓稠，加糖后用打蛋器打到顺滑。

步骤 5

加入鸡蛋1个，打蛋器打到完全融合。

步骤 6

依次加入南瓜，牛奶，分别搅拌均匀。奶酪糊做好。

步骤 7

把已经铺好消化饼干底的模具从冷藏室取出，倒入奶酪糊。

步骤 8

水浴160烤1个小时左右，蛋糕完全凝固后取出，放入冰箱冷藏4小时后再脱模食用。

无油版南瓜芝士蛋糕的小贴士

1、酸奶买越浓稠越好，不要心急，为了使脱水效果较好就提前一晚做准备吧。 2、南瓜一定要防止在蒸制的过程中水分过多，否则蛋糕糊最后会水水，烤好后也不易成型。用搅拌机搅碎口感会比较细腻，没有的话就用手努力搅拌吧。 3、如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。 4、刚烤好的蛋糕比较嫩，冷藏以后好脱模一些，但是也要非常小心哦。

菜谱创建时间：2014-01-26 00:40:36