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葱油银鲈的做法

葱油银鲈

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作者: 萤蔺
萤蔺
中秋节做的一道菜。澳洲只有澳洲银鲈,不过肉质很是鲜美。

用料

葱油银鲈的做法步骤

步骤 1

银鲈收拾干净后,去掉鳞片,用清水冲洗掉黏液和腹中血污。用厨房用纸吸干水分,通体抹上盐和料酒。

步骤 2

生姜切片。鱼身两面用到斜着切开,嵌入姜片。

步骤 3

葱按白色和绿色一切为二,白色葱段垫在鱼身下,绿色部分打成葱结塞入鱼腹中。

步骤 4

入锅蒸8-10分钟(具体根据鱼的大小)。

步骤 5

把盘中鱼蒸出的水倒掉。去掉鱼身嵌着的姜片,鱼肚里的葱结和鱼身下的葱段。

步骤 6

用蒸鱼豉汁浇在鱼的全身。新鲜的葱切成葱圈,撒在鱼身上。

步骤 7

锅内倒入油,烧开,慢慢浇在鱼身和葱上即可。

葱油银鲈的小贴士

蒸鱼豉油可用生抽代替。鱼蒸出来的水一定要倒掉,这些水带走了鱼的腥味。喜欢吃辣的童鞋可以把辣椒切圈和从一起撒在鱼身上。油一定要烧开,才能引出葱和辣椒的香味。

菜谱创建时间:2011-05-20 00:33:11
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