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松鼠鱼的做法
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松鼠鱼

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作者: 胖妮妮
胖妮妮

用料

松鼠鱼的做法步骤

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步骤 1

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

步骤 2

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀

步骤 3

炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头

步骤 4

将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可

松鼠鱼的小贴士

如果喜欢甜喂重点的,可以稍微加点白糖

菜谱创建时间:2011-05-10 22:16:17
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