番茄姜味虾

作者： 梅依旧

做虾既不油炸油焖，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最诱人的美味，那就是用番茄酱与番茄沙司调成料汁来炒。 料汁的调制，可为炒虾增色添味，这样烹饪出的虾，不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养，而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。 番茄虾是都会做的一道美味佳肴，可是加了姜会怎样？ 姜是这道菜的关键，有些人脾胃偏寒，而大多数海鲜性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，可以导致脾胃受伤。 那么，而在烹调海鲜时，最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材，可以中和其寒性。 生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和虾蟹的寒凉之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。 姜末一定要多放些，可以去除虾的寒凉，虾也会有一种浓郁的特殊的香味。 虾要炒透后，再放料汁。料汁放入后略炒就可以了，否则会糊锅的。

用料

• 大虾 15个
• 番茄酱 50克
• 番茄沙司 20克
• 姜末 要多些
• 糖 3克
• 盐 2克
• 葱末
• 料酒

番茄姜味虾的做法步骤

步骤 1

先在虾背上划一刀

步骤 2

取出沙肠后，洗净沥干

步骤 3

用料酒腌10分钟

步骤 4

番茄酱.番茄沙司.盐.白糖加两勺清水调成汁

步骤 5

锅中放入适量油，油热后放入葱末稍煸

步骤 6

放入腌过的虾炒透

步骤 7

然后放入番茄酱.番茄沙司.盐.白糖略炒

步骤 8

出锅时放入姜末即可

番茄姜味虾的小贴士

1.姜末一定要多放些，可以去除虾的寒凉，虾也会有一种浓郁的特殊的香味。 2.虾要炒透后，再放调料。调料放入后略炒就可以了，否则会糊锅的。

菜谱创建时间：2011-10-13 14:18:55