番茄姜味虾的做法

番茄姜味虾

做虾既不油炸油焖,也不清蒸水煮,而是用最快捷的方法,就能做出最诱人的美味,那就是用番茄酱与番茄沙司调成料汁来炒。
料汁的调制,可为炒虾增色添味,这样烹饪出的虾,不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养,而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。
番茄虾是都会做的一道美味佳肴,可是加了姜会怎样?
姜是这道菜的关键,有些人脾胃偏寒,而大多数海鲜性味寒凉,又属于高蛋白,不大好消化,可以导致脾胃受伤。
那么,而在烹调海鲜时,最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材,可以中和其寒性。
生姜性味辛、微温,具有温中、解鱼蟹毒的作用,既可以缓和虾蟹的寒凉之性,佐姜食用一是祛寒保胃,二是提味增香。
姜末一定要多放些,可以去除虾的寒凉,虾也会有一种浓郁的特殊的香味。
虾要炒透后,再放料汁。料汁放入后略炒就可以了,否则会糊锅的。

作者: 梅依旧
梅依旧
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用料  

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  • 先在虾背上划一刀

  • 取出沙肠后,洗净沥干

  • 用料酒腌10分钟

  • 番茄酱.番茄沙司.盐.白糖加两勺清水调成汁

  • 锅中放入适量油,油热后放入葱末稍煸

  • 放入腌过的虾炒透

  • 然后放入番茄酱.番茄沙司.盐.白糖略炒

  • 出锅时放入姜末即可

小贴士

1.姜末一定要多放些,可以去除虾的寒凉,虾也会有一种浓郁的特殊的香味。
2.虾要炒透后,再放调料。调料放入后略炒就可以了,否则会糊锅的。

菜谱创建时间:2011-10-13 14:18:55
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