熏鲅鱼

作者： ∽生活∽

春节了，每年这时候会做一些熏鱼，味道相当不错的。

用料

• 鲅鱼
• 料酒
• 葱
• 姜
• 老抽
• 糖
• 花椒
• 醋

熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，切2cm厚块。如果自己吃，为了入味，可以切小一些，碎碎的反而比大块好吃。加老抽，盐，醋，料酒，五香粉，十三香，葱姜，卤制两小时以上。

步骤 2

鱼块控水，尽量控干！锅内放适量油，烧热后放鱼块入锅炸制成两面焦黄，喜欢硬的就多炸一会。

步骤 3

炸好后的鱼块呈这样，此时一定将鱼块放凉！

步骤 4

锅内放少量油，烧热放葱姜炒香，倒入料酒，花椒，醋，白糖（根据个人口味添加），刚刚能没过鱼块的水，烧开后放鱼块熬制，此时为入味阶段，可以慢火。等到最后大火收汁。

步骤 5

收汁前放适量老抽上色。好了，美味的熏鱼出炉了，放凉后放到冰箱保鲜可以吃好几天哦。

熏鲅鱼的小贴士

鱼块大小根据个人，刚下锅炸制的时候不要去翻动，会碎，最后熬制的时候口味随个人，我喜欢吃辣，所以爆锅时加了干辣椒，味道超级棒的。

菜谱创建时间：2014-01-25 16:31:40