马卡龙的做法

马卡龙

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作者: 南宫瑶
南宫瑶
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马卡龙的用料  

马卡龙的做法步骤

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  • 糖粉和杏仁粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右,至均匀细腻

  • 将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)

  • 蛋白加糖打至干性发泡(如果有色素,这时候滴入一点,即可使蛋白呈现鲜艳的颜色)

  • 将糖粉杏仁粉混合物倒入蛋白中,兜底翻拌至提起刮刀,混合物呈带状下落

  • 装入裱花袋挤在烤盘上

  • 放在通风处30分钟,等表面比较干燥,用手轻触不会粘手即可

  • 放入烤箱中层,在下面再插个烤盘隔热,180度6分钟左右即会出现裙边,这时候即可将温度调至125度左右,再烤25分钟

  • 出炉晾凉,加上喜欢的馅料。我加的是巧克力酱甘纳许

菜谱创建时间:2011-05-05 17:54:05

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