马卡龙

作者： 南宫瑶

用料

• 杏仁粉 35G
• 糖粉 65G
• 蛋白 35G
• 细砂糖 15G

马卡龙的做法步骤

步骤 1

糖粉和杏仁粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右，至均匀细腻

步骤 2

将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）

步骤 3

蛋白加糖打至干性发泡（如果有色素，这时候滴入一点，即可使蛋白呈现鲜艳的颜色）

步骤 4

将糖粉杏仁粉混合物倒入蛋白中，兜底翻拌至提起刮刀，混合物呈带状下落

步骤 5

装入裱花袋挤在烤盘上

步骤 6

放在通风处30分钟，等表面比较干燥，用手轻触不会粘手即可

步骤 7

放入烤箱中层，在下面再插个烤盘隔热，180度6分钟左右即会出现裙边，这时候即可将温度调至125度左右，再烤25分钟

步骤 8

出炉晾凉，加上喜欢的馅料。我加的是巧克力酱甘纳许

菜谱创建时间：2011-05-05 17:54:05