菊花鱼

作者： 失落的羊

用料

• 青鱼 1条
• 吉士粉
• 葱
• 姜
• 番茄沙司
• 盐
• 白糖
• 白醋

菊花鱼的做法步骤

步骤 1

将青鱼宰杀，腹部开膛，清洗干净后取出头和尾巴

步骤 2

将尾巴修剪成燕尾形，净鱼肉大菊花花刀放入清水浸泡

步骤 3

将头尾和已经打了花刀的鱼肉内放葱姜汁、盐、味精腌渍入味

步骤 4

拍粉下入6--7成油温初炸定型、养炸成熟、复炸上色

步骤 5

装盘，摆上造型

步骤 6

调沙司芡汁浇淋即可

菊花鱼的小贴士

拍粉的同时做好油锅，现拍现炸，否则达不到外脆里嫩的口感。调制芡汁的时候适当加入白醋、白糖。

菜谱创建时间：2011-05-03 22:02:09