干煸菜花

作者： 灯芯绒

菜花，我平常都是手掰、焯水之后，凉拌或热炒，清爽脆嫩。 但孩子不喜欢，嫌没味儿。 好吧，换个有味儿的吃法，干煸一下。 干煸菜花其实更简单，连焯水都不用。 用点花肉爆锅，干煸出的菜花味道会更香更纯正； 全程不加一滴水，干锅把菜花煸软，所以油不要太少，否则易粘锅； 相比较而言，把菜花切片比掰成朵儿的，干煸起来更容易受热和入味儿； 再就是调味品最好是等菜花煸软之后再放，太早添加，容易巴锅，影响健康和口味。 至于调味啊，配料啊，可以随自己的口味喜好，随意调整，自由发挥。 只要这四个要点注意了，包你做出干香好吃入味的干煸菜花。

用料

• 花菜
• 五花肉
• 青红椒
• 葱姜蒜
• 花椒
• 干红辣椒

干煸菜花的做法步骤

步骤 1

菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用

步骤 2

五花肉切片.葱姜蒜切片.干红辣椒剪碎备用

步骤 3

起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄

步骤 4

下入葱姜蒜和干红辣椒.花椒爆出香味

步骤 5

下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味

步骤 6

盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒（喜欢脆口的，可以不加锅盖）

步骤 7

带青红椒变色，添加适量盐和味精（可以省略）调味即可

干煸菜花的小贴士

干煸菜花好吃的4个要点： 1.菜花切成片状，更容易受热和入味儿； 2.用点花肉爆锅，煸出的菜花很香； 3.全程不加一点水； 4.调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。

菜谱创建时间：2011-10-13 13:53:35