纯素客家碗粿

作者： 本纳纯素Dodoveg

已改良，懒人版，味道还更胜一筹，信不信由你，哈哈哈

用料

• 水磨粘米粉
• 水磨糯米粉
• 海苔碎
• 1/4白洋葱 提味，不需要很多
• 姜蒜
• 苹果醋
• 味啉
• 糖
• 豆瓣酱或酱油膏或素耗油
• 泡发香菇和水
• 烹煮过的萝卜干
• 烹煮过的霉干菜
• 烹煮过的榨菜干
• 八角
• 胡椒或花椒 没放
• 紅葱头酥

纯素客家碗粿的做法步骤

步骤 1

香菇洗净泡发，香菇水别倒掉

步骤 2

把所有材料都打碎，除八角外，这样更入味，懒人版本的就像我那样做，切成丁火刨丝

步骤 3

入油，把打碎的香菇，姜蒜，洋葱，霉干菜放入锅里，再加入海苔碎和八角翻炒

步骤 4

翻炒差不多后加味啉和醋和糖和豆瓣酱炒匀

步骤 5

加入粘米粉和糯米粉，1：1比例，加香菇水，不停顺时针搅拌，直至透明稠状，即可关火

步骤 6

倒入香油和葱和香菜末即可吃

纯素客家碗粿的小贴士

霉干菜和萝卜干和榨菜其实选一样就够，因为咸，要全部放就各放少一点

菜谱创建时间：2014-01-25 07:54:27