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彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法
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彩绘草莓奶油蛋糕卷

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作者: 玉池桃红
玉池桃红

彩绘草莓奶油蛋糕卷的用料

彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

步骤 2

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。

步骤 3

将80克低粉筛入蛋黄盆中。

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

步骤 5

用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

步骤 7

用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。

步骤 8

搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。

步骤 9

继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。

步骤 10

把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤 11

取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

步骤 13

将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。

步骤 14

将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。

步骤 15

将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。

步骤 16

定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。

步骤 18

放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。

步骤 19

将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。

步骤 20

乘热小心撕开四周的油纸。

步骤 21

揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

步骤 22

把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

步骤 23

取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。

步骤 24

打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。

彩绘草莓奶油蛋糕卷的小贴士

没有巧克力酱的可以用可可粉加热水调成糊。

菜谱创建时间:2014-01-24 20:01:05
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