脆皮烤鸭-（简单版）

作者： 心香雨

美味，简单，好吃的脆皮烤鸭，皮脆，肉嫩， 一定要嫩的鸭子。

用料

• 嫩鸭 半只
• 麦芽糖
• 白醋
• 盐
• 酸梅酱（甜面酱）
• 蒜蓉

脆皮烤鸭-（简单版）的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，勾起来晾干；

步骤 2

皮稍微干，不是皮的那一面，用手擦一点点盐和蒜蓉；

步骤 3

把麦芽糖和白醋（白醋比麦芽糖少）放小盆，小盆放另一个热水锅中，隔水融化，搅拌成均匀的糖浆，如果不稀，就加点白醋，拌匀为止，然后用刷子刷在挂起来的鸭皮上面，多刷几次，下面用奶锅接住流下去的麦芽糖；

步骤 4

再晾干，刷一次糖浆；（如果硬了，需要重新加热融化糖浆）这次要皮完全干，就可以烤了，鸭子小腿和翅膀用铝箔包住（我没有烤翅膀）；

步骤 5

烤箱175度预热，鸭子放烤网，放入烤箱中上层，皮朝上面，（肚皮朝烤箱内侧）下面铝箔或者烤盘接油；（油烟好大，记得开排气扇）

步骤 6

烤40-45分钟左右，皮全部变色就可以了，拿出来切片，切块都可以，沾酸梅酱，也可以配甜面酱，参考北京烤鸭的吃法。

菜谱创建时间：2014-04-12 12:19:29