家常米饭丸子

作者： 青猫26

从小时候起，每逢过年老妈就会炸丸子，和外面饭店的丸子不同，它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年，今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。 于是母女齐心，完成！ 此丸子做法简单，最好现炸现吃，冷藏后食用最好采用微波、煎制等干加热方式，因为米饭遇汤汁会膨胀散掉变粘。

用料

• 大料粉 少许
• 猪肉 1份
• 米饭 3粉
• 大葱 1根
• 姜 1两
• 花椒粉 少许
• 鸡蛋清 一颗
• 盐 依口味
• 酱油 一小勺

家常米饭丸子的做法步骤

步骤 1

米饭用电饭锅蒸熟，晾凉备用。

步骤 2

肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入米饭后需再加一遍盐。

步骤 3

将晾凉的米饭加入肉馅拌匀。

步骤 4

向拌匀的馅料内加入一颗鸡蛋的蛋清，再次拌匀。

步骤 5

手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径2厘米的圆球。

步骤 6

锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。

家常米饭丸子的小贴士

该丸子口感松脆，外焦里糯。 可以作为早餐小菜，配合粥类食用。 或沾汤汁食用，类似油条加入麻辣烫的原理，切记不可在汤汁内久滯。

菜谱创建时间：2014-01-23 20:28:01