家常豆腐丸子

作者： 青猫26

从小时候起，每逢过年老妈就会炸丸子，和外面饭店的丸子不同，它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年，今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。 于是母女齐心，完成！ 此丸子做法简单，算是半成品，之后可以加任何汤汁炖制或蒸制，味道会更有层次。

用料

• 大料粉 少许
• 猪肉 1份
• 豆腐 3份
• 大葱 1根
• 姜 1两
• 蛋清 1颗
• 粉面 2把左右
• 花椒粉 少许
• 酱油 1小勺
• 盐 依口味

家常豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐蒸10分钟，最好为卤水豆腐，较瓷实。

步骤 2

肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入豆腐后会再放一遍盐。

步骤 3

将蒸好的豆腐切碎，加入肉馅中搅拌。

步骤 4

在搅拌好的馅儿里加入粉面两小把拌匀，增加其粘合度。

步骤 5

再加入一颗蛋的蛋清，加盐少许，拌匀。

步骤 6

手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径3～4厘米的圆球。

步骤 7

锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。

步骤 8

因为是半成品，故只炸制一次，丸子内部不一定全熟，不可直接食用。如希望直接食用，请将其大小控制为原有的一半左右，并炸至颜色较深盛出。

菜谱创建时间：2014-01-23 20:09:58