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新月形香草酥饼
用料
新月形香草酥饼的做法步骤
准备工作：冰冷的黄油切成2－3cm小丁；低粉和杏仁粉混合过筛放入冰箱冷藏；切开香草豆荚，刮出香草籽，用手指揉搓和细砂糖混合；烤盘铺好烘焙纸。
在搅拌盆里倒入低粉和杏仁粉和黄油丁，用刮刀切拌混合。
切拌到面粉团颗粒变细，就倒到料理台上，接着继续切细面团颗粒，同时均匀混合。（用两片刮刀加快速度）
用手粉刺搓揉，在掌心混合搓开。直到整体成黄色，松散的状态。
加入香草糖和盐，用刮刀混合均匀。
在中心做出凹槽，加入蛋黄，慢慢将周围粉类盖上，充分混合。
用掌心根部向前压，反复多次，直到做出滑顺的面团。
把面团分成两份，搓成圆筒状。然后保鲜膜包好，冰箱冷藏。
将面团擀成宽5cm厚1cm的长条。（8/9两步我直接合并了，直接把面团弄成长扁条冷藏的，本来也没书上这么专业的工具。）
冷藏至少1小时，取出切成1cm的条状。
每条都用掌心搓成棒状。
两端搓细，再弯成新月形。
排入烤盘，170度（提前预热哦），烤15分钟。
烤好后，趁热用抹刀一次一个轻轻铲起，马上埋到香草糖堆里，直接待凉。
新月形香草酥饼的小贴士
书上步骤好精细，实际操作没有那么麻烦的哦～！ 饼干烤的时候会膨胀开，所以保持间距别粘在一起啦。 然后真的很酥，烤完拿捏的时候当心弄断！ 装饰用香草糖是另外40g细砂糖配半根香草豆荚。 “用手塑形如果时间过长，会让面团失去弹性，烤出来的饼干也会不好看，吃起来也会不酥，为了避免这种情况，因此要先将面团冷藏。而且要小心室温和手温不要过高，动作尽量快。一次做五六个，其他面团就放入冰箱冷藏保存。即使这样，制作过程中黄油还是融化的话，先停止动作，冷藏面团。”
