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琥珀杏仁双皮奶的做法
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琥珀杏仁双皮奶

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作者: papaya861121
papaya861121

琥珀杏仁双皮奶的用料

琥珀杏仁双皮奶的做法步骤

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步骤 1

牛奶平均倒入2个碗里,覆上保鲜膜,上锅蒸15分钟。

步骤 2

待牛奶凉后出现奶皮,在奶皮边缘划个小口,找个大碗将奶慢慢倒出。

步骤 3

大碗中加入蛋白,淡奶油,细砂糖,搅匀。

步骤 4

用筛子过滤搅好的奶液,过滤好的奶液缓缓倒回有奶皮的碗里。

步骤 5

覆上保鲜膜,凉水下锅,隔水蒸20分钟。

步骤 6

等待的同时,用平底锅把杏仁片干炒一下,颜色变棕黄即可。

步骤 7

待双皮奶凉透,把杏仁撒在上面,淋上一点焦糖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬焦糖的方法:冰糖和凉水一起加入小奶锅,用小火慢慢熬煮。待颜色变琥珀色,用筷子沾一点,快速放到凉水中5秒钟,拿出来尝一下脆脆的像糖葫芦那种口感就可以了。

琥珀杏仁双皮奶的小贴士

焦糖不要淋多了,大概十几滴就可以了。否则凝结后会很厚,咬不动了。所以这些焦糖是用不完的,可以拿来做几个冰糖草莓~ 杏仁片要买美国大杏仁片,不要买南北杏。

菜谱创建时间:2014-01-23 13:48:05
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