清香蚕豆云腿洋芋饭

作者： 拎兔子的喵

【喵厨娘•手作裸食】究极喵厨娘的食材严选 回归料理初衷的原汁原味 北京。阳光时晴时隐大风天，老妇托着白瓷茶杯在阳台晒太阳，淡紫色围裙，修剪整齐的銀白色短发，倚靠在种满菊花山茶和常春藤的阳台上向楼下探身张望。风静叶落，云淡天蓝。对面楼层窗口旁，亦有女子靜靜看，白瓷茶杯，淡淡清茶，水汽在日光明灭中跳升，如雾迷散。 近日一直在写关于美食的电影，后知后觉的推荐一部08年的日剧《料理仙姬》，这部剧注重的并非《南极料理人》和《孤独美食家》里那种食材色味的表现力和揉在饭菜中的意志，而是食物背后，被紧密联系在一起的人与人的关系，故事处理温婉动人，很好看。那么，2014就从温和中开始吧。 今日食材：新鲜蚕豆、拿波里土豆（洋芋）、云南火腿、越光大米 今日裸食：清香蚕豆云腿洋芋饭

用料

• 细海盐 适量（根据个人口味）
• 新鲜蚕豆 50g
• 拿波里土豆 1个（中等大小）
• 云南火腿 50g
• 越光大米 200g
• 植物油 半汤勺

清香蚕豆云腿洋芋饭的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，浸泡半小时。洋芋（土豆）去皮切成1厘米左右的丁，清水浸泡洗去表面淀粉。蚕豆洗净、云腿切丁备用。

步骤 2

土豆丁沥干水分，锅热油，放入翻炒，加适量海盐调味，均匀的铺在锅底（不重叠）。注意：炒菜时要热锅凉油，有利健康。我用的是铸铁锅。

步骤 3

把泡好的大米放入锅中，加开水（矿泉水）完全没过米；中火焖3分钟转小火焖10分钟至锅中水看不到，将云腿和蚕豆撒在表面，继续焖8分钟左右，关火后再焖5分钟即可。

步骤 4

出锅前打开盖子，搅拌均匀，让水汽蒸发掉再装碗，撒香葱末或拌辣酱都很美味。

清香蚕豆云腿洋芋饭的小贴士

拿波里土豆吃起来比较沙，不会那么脆，是喵厨娘爱用的新鲜食材。

菜谱创建时间：2014-01-22 15:45:55