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陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法
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陕西大荔美食【蜜汁轱辘】

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作者: 璐稔
璐稔

陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的用料

陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪板油一条。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切成细条,再切成小丁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切好备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀适量面粉放入碗中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧小半锅开水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先舀一勺开水倒入面粉中,将面粉“烫死”。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再舀一勺凉水倒入面粉中,将面粉“救活”。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后视面粉的稀稠度,适当添加凉水,边加边搅拌,直到搅成稠糊状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将板油丁倒入。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,倒入稍微多一些的油,油温4成热时,像“汆丸子”的手法,左手抓一把面糊(注:每把面糊中要有一个板油丁)从虎口挤出,右手拿勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的轱辘了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入油锅中,炸至表面金黄,谓之“初炸”。依次将所有轱辘炸好,捞出。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温升高至8成时,倒入锅中“复炸”后,捞出。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油倒出来,只留少许底油,倒入蜂蜜。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火炒开。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的轱辘。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上,关火。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面撒些白糖和芝麻,就可以装盘了!盘中一个个形圆如轱辘,大小如蜜枣,香甜可口,味长无腻,喜欢吃甜食的人必定喜欢。

菜谱创建时间:2014-01-21 22:09:34
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