可可巧克力蛋糕卷

作者： Bake_My_Day

根据妍色的这款日式棉花卷http://www.xiachufang.com/recipe/254170/稍微修改了下，很爱这个口感哦！

用料

• 无盐黄油 50g
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 6g
• 牛奶 65g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80g
• 鲜奶油 230g
• 白朗姆酒 15ml
• 糖粉 25g

可可巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉和可可粉。用橡皮刮刀拌均匀。

步骤 2

分2-3次将牛奶加入拌均匀。

步骤 3

将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

步骤 4

搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。

步骤 5

冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。

步骤 6

取少量蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均；，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。

步骤 7

拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。

步骤 8

放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右。烤好后，马上拿出震出热气，连带烘焙纸，移到网架上放凉。

步骤 9

鲜奶油+糖粉+朗姆酒打发，奶油涂抹在蛋糕片上，卷起蛋糕卷后，包烘焙纸冷藏15-30分钟定型。

可可巧克力蛋糕卷的小贴士

1、我是家用烤箱，放在四层的倒数第二层，原方是放在中层。 2、关于如何卷出漂亮的蛋糕卷，请看这个视频，方法特别好：http://video.sina.com.cn/v/b/69597503-1682751990.html 3、奶油中放入朗姆酒是个人喜好，可以不放的。

菜谱创建时间：2014-01-21 15:29:38