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豆腐脑的做法
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豆腐脑

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放风筝的王小强

豆腐脑的用料

豆腐脑的做法步骤

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步骤 1

干黄豆洗净后泡一晚(其实就是泡发了),再用清水清洗几次。

步骤 2

黄花、木耳用清水浸泡,清洗干净,切成丝。鸡蛋打散。备用。

步骤 3

将泡好的黄豆和水放入料理机中搅打,使之成为豆浆。

步骤 4

豆浆过滤掉豆渣,备用。为了保证口感,我过滤了3次。

步骤 5

将滤好的豆浆倒入锅中煮熟。此时可以煮一些水备用。

步骤 6

煮熟的豆浆倒入一个大碗中静置5分钟(为的是使其温度降低至80度左右)。

步骤 7

在放凉的过程中,将内酯用少量清水完全溶解。

步骤 8

溶解好的内酯倒入豆浆中,迅速搅拌几下。

步骤 9

连装着豆浆的碗上面蒙上一层保鲜膜(加盖子的更好保鲜膜毕竟没有盖子安全),放入事先煮好的水中,保温。静置20分钟。期间千万千万千万不可以摇晃,搅拌。等待就好。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后揭盖看见成果啦!

步骤 11

锅置于火上,倒入少许油,油热后放入切好的木耳丝和黄花菜翻炒一下,加入酱油,食盐,再翻炒一下,加入适量水。大火烧开转成小火,倒入打散的鸡蛋液。再次烧开之后加入水淀粉勾芡,出锅前可以撒些白胡椒粉提味。

步骤 12

根据个人喜好调配豆腐脑就好啦!喜欢卤多一些就多放一些,喜欢清淡的就少放一些。

菜谱创建时间:2014-01-21 14:26:40
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