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土豆火腿浓汤(无奶油版)的做法
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土豆火腿浓汤(无奶油版)

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作者: 新青年甲
新青年甲

土豆火腿浓汤(无奶油版)的用料

土豆火腿浓汤(无奶油版)的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜和土豆去皮后切丁(1厘米见方,不用太小)。土豆丁泡在冷水里备用。火腿也切丁。

步骤 2

蒜瓣切薄片。

步骤 3

在干燥的汤锅里放入黄油块,开中-大火将黄油化开,起泡略焦黄后倒入鸡豆(我用的是罐装的,开罐即用)、胡萝卜丁和火腿丁,炒4-5分钟。

步骤 4

中火,分两次加入面粉,每次1汤匙,一边放,一边炒,使面粉和各种丁均匀混合。炒2-3分钟。

步骤 5

感觉到越来越干的时候,加入2杯高汤,1杯水。开大火,搅拌均匀,等汤滚后,关中小火,炖10分钟。

步骤 6

尝一下汤味,根据个人口味加盐和黑胡椒粉。再加入土豆丁,开大火煮滚后,转为中小火,炖15分钟,或土豆开始酥烂为止。期间不时搅拌一下。

步骤 7

准备好勾芡用的水淀粉。香菜切小段。

步骤 8

等土豆开始酥烂时,再试一下味,如有需要,再加适量盐。加入杏仁奶,开大火,搅拌至汤滚,勾芡,汤再次滚的时候即可关火。加香菜,搅拌均匀,即可装盆。

土豆火腿浓汤(无奶油版)的小贴士

蔬菜的选择非常广,土豆和胡萝卜是主料,其他的可根据自家冰箱存货来决定,比如土豆仔、西芹段、豌豆、花菜、洋葱、蘑菇都可以。耐煮的蔬菜先放,豌豆等不耐煮的后放,快熟的那种等土豆炖酥了再放也不迟。洋葱是一个例外,切小丁后和胡萝卜一起入锅。 火腿的选择很多,可以是铁罐装的梅林火腿,也可以是原只的西式烟熏火腿。但是,肯定不是火腿肠啊!也肯定不是金华/宣威火腿啊! 芫荽不是必须的,不放也可以。或用切碎的芹菜叶或葱花替换。 杏仁奶可换为全脂牛奶或豆浆,我相信效果也不会差,勇敢地试一下吧。正宗西餐里用的是heavy cream,我家没有。如果用heavy cream的话,就不要勾芡了。 我用的高汤是自备的小排汤,去油备用。西餐里通常用的是罐装鸡汤。各人按自家情况来放吧,效果一样的。

菜谱创建时间:2014-01-21 09:32:46
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