辣子羊腿煲

作者： 麦克想吃调味

很简单的一道菜，需要提前准备，冬天一煲羊腿，火辣辣，热汗淋漓。爽。最好有一只能入烤箱的锅。

用料

• 绿尖椒 4个
• 孜然籽 2/3杯
• 肉豆蔻粉 1勺
• 干牛至 3搓
• 羊小腿 一只
• 洋葱 2个
• 橙彩椒 1个
• 小茴香籽儿 2/3杯
• 辣椒粉 2勺
• 肉桂粉 1勺
• 胡椒碎 大把
• 盐 适量
• 橄榄油 3勺
• 白米酒（伏特加也行）是为了去膻，可以不放。 一杯
• 大蒜 4瓣
• 红萝卜 1或1/2根

辣子羊腿煲的做法步骤

步骤 1

绿尖椒切圈，彩椒切半厘米厚丝，洋葱对半切，然后切片。 大蒜拍碎去皮。羊腿削去多余油脂，待用。（图为待处理羊腿）

步骤 2

将切好的洋葱，辣椒，和处理好的羊腿放进一个盆，把胡椒，盐，油，和所有香料充分混合后放入冰箱，至少30分钟。 最好可以前一晚做，把保鲜膜摊开，把料全部放进去包好。放冰箱，12小时（包紧！）图为12小时后拆开的散料。

步骤 3

拿出腌好的羊腿，这时候已经可以透过调料包闻到香味了。热锅（锅一定要热，不然就变煮羊肉了），进油。羊腿煎3-5分钟，每面棕色。

步骤 4

把腌料放入热锅，大火炒5-8分钟。然后放酒，煮开，直到减半。（差不多要用10分钟左右。）

步骤 5

放水，正好没过羊腿即可。煮开，放入烤箱185摄氏度/365华氏度，一个半小时。（如果能用Beef stock更好）

步骤 6

一小时后开烤箱，放入胡萝卜。

步骤 7

等萝卜软了，羊肉筷子一插就透便可以出锅了。

辣子羊腿煲的小贴士

羊肉一定要去掉多余的油，不然整个汤汁会过油。 出锅后后辣椒和洋葱可以拿滤网滤出，拿勺子压一下。

菜谱创建时间：2014-01-21 02:18:13