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柳橙戚风蛋糕的做法
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柳橙戚风蛋糕

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作者: 嘉树c
嘉树c

柳橙戚风蛋糕的用料

柳橙戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一:将蛋黄与1/3糖A搅打均匀后,加入剩下的糖A搅打均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二:加入色拉油搅拌均匀后,再加入橙汁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三:可以加入些橙皮进去,会让蛋糕体更具有味道。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四:加入过筛的面粉搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五:搅拌均匀的样子,放置一旁备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六:准备蛋清与糖B,准备开始打发。(打蛋器和打蛋盆要保证无油、无杂质。糖分三次加入打发)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

七:蛋清先用手持打蛋器打出大气泡后,第一次加入砂糖继续打发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八:蛋清打发至出现小气泡时,第二次加入砂糖,继续打发。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九:蛋清出现纹路时,第三次加入砂糖,继续打发。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十:打发至软性(湿性)发泡,提起打蛋器,蛋白霜呈现圆锥状立起,且蛋白霜前端往下滴垂即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十一:蛋白霜打发好之后,取1/3蛋白霜加入刚才制作好的蛋黄糊里,采用上下搅拌方式,搅拌均匀。(切圈搅拌) 剩下的蛋白霜也是分次加入搅拌均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十二:混合好之后的面糊。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十三:将面糊倒入模具里,把模具拿起从10CM高地方轻震下,震出内部的气泡,送入预热好的烤箱。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十四:烤箱以170度烘烤约25-30分钟。(请根据自家烤箱的脾气进行略调整)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十五:刚出烤箱的时候,戴上隔热手套,把模具拿起,从10CM高度轻震两下,震出内部多余热量,模具轻震之后,立即倒扣冷却,等待脱模。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十六:一定要等到蛋糕冷却之后再脱模,幸福不能强求。

柳橙戚风蛋糕的小贴士

PS: 1、检测蛋糕是否熟了没,拿一根牙签插入蛋糕体,拔出牙签时如果没有残留物,那基本是熟了。 2、打发蛋清时,一定要保证打蛋器、打蛋盆是无油无水、无任何一切杂质。 3、关于色拉油问题,请切记不要用花生油、橄榄油。这两者味道太重了。 4、橙汁,你可以用现榨的。我比较懒,就直接用了汇源橙汁。 5、蛋清打发好之后跟蛋黄糊混合时,一定要采用上下搅拌方式进行搅拌。(可以去百度下戚风搅拌手法的视频什么的。。。) 6、关于烘烤时间与温度,请根据自家烤箱的脾气进行略调整。 我的技术也比较渣,大家一起交流学习。还有什么不懂的话,一起探讨研究。

菜谱创建时间:2014-01-19 20:45:28
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