手指饼（提拉米苏必备）

作者： 指飞舞

手指饼干是“提拉米苏”必备材料之一，也可作为奶酪蛋糕的夹层或慕斯蛋糕围边。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 80克

手指饼（提拉米苏必备）的做法步骤

步骤 1

蛋白中加入白醋或者柠檬汁几滴，分三次加入50克白砂糖，打至干性发泡。

步骤 2

蛋黄中加入20克糖，打至糖融化，微微泛白。蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛两遍后，缓缓筛入蛋糊中，翻拌均匀。

步骤 4

裱花袋口剪成1.5厘米，挤7～9厘米的长条，表面筛糖粉。

步骤 5

烤箱提前预热190度，中层上下火10～13分钟。

步骤 6

三个蛋的配方我烤了两盘

步骤 7

烤好的饼干表面微黄

步骤 8

出炉晾凉，密封保存。

步骤 9

挤的圆形

手指饼（提拉米苏必备）的小贴士

采用基本的海绵蛋糕分蛋法。

菜谱创建时间：2014-01-19 17:20:00