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红烧排骨鹌鹑蛋的做法
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红烧排骨鹌鹑蛋

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抠脚de企鹅桑

红烧排骨鹌鹑蛋的用料

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

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步骤 1

排骨切成均匀小块,洗干净;撒上盐,涂抹均匀,腌制一刻钟至半小时。

步骤 2

将鹌鹑蛋煮熟捞出,放进装有凉水的容器降温,这样剝壳不烫手;把煮熟的鹌鹑蛋去壳。

步骤 3

胡萝卜、玉米洗净切块;葱、姜、蒜切好准备;

步骤 4

煮一锅热水,放入排骨、生姜片,颜色发白的时候捞出排骨;再将胡萝卜、玉米煮熟。

步骤 5

锅洗净烧热,倒入油;姜、蒜炒香,倒入排骨和鹌鹑蛋;当鹌鹑蛋全身的蛋白表面变得焦黄时,加入玉米和胡萝卜翻炒。

步骤 6

加半碗水,三勺生抽,一小块腐乳。

步骤 7

汤汁变少时,加一勺砂糖,一勺生抽,红辣椒或红辣椒油,半勺孜然粉;

步骤 8

撒葱花,翻炒收汁,出锅!

红烧排骨鹌鹑蛋的小贴士

本人比较喜爱吃蔬菜,所以排骨分量比较少。亲们可以根据自己喜好决定加不加胡萝卜或甜玉米。如果想加入不易炒熟的蔬菜,记得要先用沸水焯一下哦。还有就是一开始下锅时,一定要把鹌鹑蛋和排骨一起下锅,这样可以把蛋白表面煎成焦焦的口感。老抽起到上色作用,最后再放,这样不至于在焖炖的过程中把菜全都染得黑乎乎。

菜谱创建时间:2014-01-19 06:27:46
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