绝对不腻的红烧肉

作者： C酱-

第一次上传自己做的菜，请多鼓励_(:з」∠)_如果有可以改进的地方请一定要告诉我！ 心血来潮的周末突然想吃肉，根据以往的经验自己加入了一些改良。用量中的一勺是喝汤的搪瓷勺，不是不锈钢小勺哦！ 之所以说肥而不腻是因为在煮和炒的时候猪油都流出来了，所以绝对不会腻。买肥点的五花肉也没关系。而且先炒后煮的肉皮非常好吃，喜欢吃的可以多买一块猪皮放在肉里一起做，胶原蛋白美容养颜哦~ 么么哒！

用料

• 排酸猪五花肉 2斤
• 白糖 3大勺
• 盐 适量
• 油 大半勺
• 大料（八角） 2颗
• 桂皮 一小块
• 料酒 半勺
• 香果（可不用） 1-2个
• 香叶 2片
• 干辣椒（可不用） 5个
• 老干妈（可不用） 一勺
• 花椒（可不用） 一小把

绝对不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成2*2CM小块。

步骤 2

装一大锅水，放入肉。开盖大火烧开水，撇干净血沫。

步骤 3

锅内不再浮出血沫时把肉捞出用冷水冲透沥干。煮开的肉汤装一旁备用。

步骤 4

锅内放油，油冒烟后放入五花肉，快速翻炒至肉色浅金黄。中间加入半勺料酒。（小心烫伤）

步骤 5

加入开始的肉汤淹过锅内的肉，放入盐、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香果和香叶（捏碎）。盖锅盖小火煮。

步骤 6

水快烧干时用筷子戳一下大块的瘦肉。如果不能轻松戳入则重复上一步直至炖烂。

步骤 7

大火收汁后盛出，在锅内剩余的油中加入3大勺白糖，中火烧化。

步骤 8

锅内冒的泡明显转小时倒入肉和和一勺老干妈快速翻炒。

步骤 9

上色均匀即可。

绝对不腻的红烧肉的小贴士

1. 捞血沫的时候记得要手快，不然都煮散了会很难捞。 2. 炒的过程中非常容易溅油，一定要小心保护眼睛和皮肤。 3. 炖肉的时候不要跑开，不然五花肉会很寂寞。 4. 肉汤如果有多可以在做其他菜时加入。比加水和鸡精好吃得多。 5. 把握不好量和火候的同学记得量多不如少，火大不如小即可~可能动作会慢点，但结果还在控制范围内才是最棒哒！

菜谱创建时间：2014-01-18 22:43:10